網紅的藏寶箱麻醬被特製醬汁化開後，不但免去了沾附口腔四壁的黏膩，又增香提味，加上酸酸辣辣的酸豆角，完整地被鹼水麵條提起，很容易打開食慾不振的胃口。
1930年代初，祖籍湖北省黃陂蔡榨，原本在漢口長堤街賣湯麵的蔡明偉，反覆試驗改良，摸索出一套先把麵煮到七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油的「撣麵」工藝，後來又加入麻醬和調料增香。當時叫「麻醬麵」，直到1950年代才改稱為「熱乾麵」。他的店名因其店門前有兩棵的大樹取名為「蔡林記」，期許生意興旺，兩棵樹成為一片樹林。
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